最近検査風景Bacteriological Examination
細菌検査について
【細菌検査（自主検査の目的）】
食中毒事故を防ぐため、微生物の自主検査は必要不可欠です。品質に自身のある安全な製品を、お客様にお届けすることが最大の責任です。
作業従事者の衛生意識の向上を目的とし、製品や製造工程の汚染状況を把握することにより、事故予防対策や原因究明を行うことが出来る。
【検査項目】
一般生菌／大腸菌群／サルモネラ菌／腸炎ビブリオ菌
【検査手順】
※今回はわかさぎ佃煮を例にします。
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作業着に着替え、手指を消毒する。 |
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滅菌済みの備品を取り出します。 |
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わかさぎを細かく刻みます。 |
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ホモジバック（サンプル袋）わかさぎを５ｇ計り採ります。 |
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わかさぎの入ったホモジバックに滅菌希釈液を４５ｃｃを注ぎ、空気を抜いてチャックをしっかり閉めます。 |
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専用機械で均一になるようすり潰します。（この液を１０倍希釈液といいます。） |
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１０倍希釈液をもとに、１００倍希釈液、１０００倍希釈液を作り、それぞれ１ｃｃを別々の培養皿に入れます。 |
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赤い培養皿が、大腸菌群。その他は、一般生菌の培養皿になります。 |
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培養器に入れ培養します。 |
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各培養皿に発生したコロニー（菌の集落）を数え、細菌検査成績書に従って検査結果を出します。 |
くるみ小女子
まぐろ昆布
わかさぎ佃煮
マカロニサラダキット
佃煮４種詰め合わせセット
いらっしゃいませ、お惣菜の宅配、通販の惣菜.comです。私は店長の佐藤でございます。和惣菜をメインにちょっと変わった商品を掲載していきたいと思います。ご飯のおかずに、お弁当のおかずに、お酒のおつまみに、ぜひご賞味下さい。今後とも皆さまに末永くご愛顧いただけるよう、日々努力していく所存でございます。何かお気づきの点がございましたら、遠慮なくご意見・ご要望等をお寄せください。「こんな商品を扱ってほしい」というご希望もお待ちしております。それでは、ごゆっくりお買い物をお楽しみください。
