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まぐろ昆布

まぐろ昆布

焼津で水揚げされたまぐろと北海道産の昆布を使って、醤油と砂糖で味付けし、かつお・生姜・ごま・調味料等で甘辛く仕上げました。
あついご飯にのせていただくか、おにぎりやお弁当の具材にも、また、お茶漬け等にもご利用いただけます。とにかくお米に相性抜群です。甘辛味に仕上げているのでビールやお酒のおつまみにもなる最適な美味しい商品です。

まぐろについて

１．	焼津に水揚げされた原料を、新鮮なうちに処理して角煮原料に作り変えております。

昆布について

１．	北海道産の昆布を使用し３ｍｍ幅に刻み、角煮と昆布の味の調和が取れるサイズにしています。

製造のこだわり

１．	保存料。合成調味料等を使用せず、天然素材のみで炊き上げています。角煮は中火で約６０分、昆布は弱火で約９０分じっくり炊き上げ、角煮も昆布も固すぎず、柔らか過ぎない適度な食感となるように丁寧に仕上げています。
２．	味付けは角煮の持つ魚の風味を活かすよう醤油味を少し前に出し、刻み生姜を使用して魚の生臭さが出ないようにしております。昆布に付きましても同様に醤油のバランスを少し強くし、昆布の味を活かし同時に角煮とのバランスをとり、風味ある味付けに仕上げています。
３．	まぐろ昆布の様な混合製品は混合比率が変わると味のバランスも変わる為、混合比率を角煮８：昆布２を計量して合わせています。また、混ぜムラのないように手作業にて丁寧に混合しています。