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わかさぎ佃煮

わかさぎ佃煮

形の整った上質なわかさぎ（中国産）原料を吟味し、柔らかく炊き上げました。見た目にも飴色が高級感を醸し出し、丸ごと食べられるように炊き上げていますので、小さなお子様からお年寄りまで幅広くご賞味いただけます。

わかさぎの産卵期は、１月から３月で味は淡白で天ぷらや佃煮に加工されるのが代表的です。カルシウムの含有量はとても高く、生わかさぎで１００ｇあたり４５０ｍｇ、わかさぎの佃煮は１００ｇあたりなんと９７０ｍｇも含まれています。これは牛乳の１０倍にあたります。（日本食品標準成分表より）

わかさぎについて

１．	中国産のわかさぎを使用しております。サイズは６～８ｃｍを限定して小さすぎず、大きすぎず、また、食べやすくわかさぎの旨みを押し出せる大きさと考えております。
２．	わかさぎの骨まで食べやすくする為に、中国にて焼き加工をしています。ほんのり焼き目がつく程度の焼き加減にこだわり、指導しております。

製造のこだわり

１．	添加物を使用せず、必要最低限の調味料のみでわかさぎの旨みを引き出し炊き上げています。
２．	わかさぎが煮崩れしないように並べて釜入れし、じっくり約９０分間をかけて炊き上げます。炊き上げ後の冷却・計量・包装の段階においても、製品が崩れないように丁寧に取り扱っています。
３．	わかさぎは油脂分を多く含み、魚そのものは淡白な味ですので、甘すぎないように醤油とのバランスを保ち、わかさぎの風味と旨みを引き出すように味付けしています。